Studenti carpigiani scoprono i segreti del Re dei formaggi

Un gruppo di giovani studenti delle classi prime dell'Istituto Superiore Meucci di Carpi ha vissuto un'esperienza formativa che profuma di tradizione e saperi antichi. Durante la settimana dedicata al progetto "Salute e Benessere", quattro classi del professionale - la 1R, 1O, 1S e 1T - hanno varcato i cancelli del Caseificio Sociale Castellazzo di Campagnola Emilia, per scoprire da vicino come nasce il Parmigiano Reggiano, autentica eccellenza del nostro territorio. La visita, guidata personalmente dal presidente Roberto Rondini, ha permesso ai ragazzi di seguire l'intero processo produttivo di quella che non è solo una forma di formaggio, ma un simbolo dell'identità gastronomica italiana nel mondo. Un'immersione nella cultura casearia che dalle nostre parti si tramanda di generazione in generazione, dove ogni gesto ha il peso della tradizione e la precisione della scienza. Il Caseificio Castellazzo non è solo una realtà produttiva di rilievo nella provincia reggiana, ma un'eccellenza certificata: recentemente ha conquistato la medaglia d'oro al Palio di San Lucio 2025 per il suo Parmigiano Reggiano 24 mesi, confermandosi tra i vincitori del prestigioso Casello d'Oro Awards 2026. Un riconoscimento che testimonia la qualità di un prodotto che dalle stalle della pianura padana arriva sulle tavole di tutto il mondo. L'iniziativa dell'Istituto Meucci si inserisce in un percorso formativo che vuole avvicinare gli studenti al tessuto produttivo del territorio, quello stesso territorio che da sempre vive di agricoltura e trasformazione. Non è solo didattica, ma un ponte tra il mondo della scuola e quello del lavoro, dove i giovani possono toccare con mano le professionalità che animano le nostre campagne e le nostre aziende. Una lezione di vita, insomma, che va oltre i banchi di scuola e si fa esperienza concreta. Perché conoscere come nasce il Parmigiano Reggiano significa comprendere un pezzo della nostra storia, della nostra economia, della nostra identità. E chissà che qualcuno di questi ragazzi non scopra proprio qui la sua strada professionale, in un settore che continua a essere orgoglio e risorsa del nostro territorio.