I carpigiani più curiosi di innovazione alimentare dovranno fare una piccola trasferta fino a Modena il prossimo 19 aprile: all'università UNIMORE si parlerà di carne coltivata, insetti commestibili e del futuro che ci aspetta nel piatto. Un evento che, seppur oltre confine provinciale, merita l'attenzione di chi vuole capire dove sta andando il mondo dell'alimentazione.
Un dibattito che divide (anche a tavola)
Matteo e Chiara de "I chimici sulla tavola" - duo di divulgatori scientifici che ha saputo rendere appetibile anche la biochimica più complessa - guideranno il pubblico in un viaggio tra le alternative alla carne tradizionale. Si parlerà di carne vegetale, quella coltivata in laboratorio e persino di insetti commestibili. Argomenti che fino a qualche anno fa sembravano fantascienza e che oggi bussano prepotentemente alle porte delle nostre cucine. L'approccio promette di essere equilibrato: niente catastrofismi né entusiasmi acritici, ma un'analisi scientifica che aiuti a orientarsi in un panorama dove innovazione e tradizione si confrontano senza esclusione di colpi. Perché se è vero che per millenni la carne ha rappresentato prosperità e nutrimento, oggi il suo consumo solleva questioni di sostenibilità ambientale, etica animale e impatti sulla salute che non possono essere ignorate.
Scienza al servizio della comunità
L'incontro si inserisce nella rassegna "Reazioni Notturne", finanziata da UNIMORE nell'ambito del progetto di Public Engagement 2025 dal titolo eloquente: "Mantova-Modena-Reggio Emilia: un Rinascimento Sostenibile tra Industria e Università". Un'iniziativa che testimonia come le università del territorio stiano investendo nella divulgazione scientifica, portando la ricerca fuori dalle aule e rendendola accessibile a tutti. Il formato promette di essere quello giusto: non la solita conferenza accademica, ma un confronto aperto dove le domande del pubblico avranno lo stesso peso delle spiegazioni degli esperti. Perché quando si parla di cibo, tutti siamo un po' esperti - e tutti abbiamo il diritto di capire cosa finisce nel nostro piatto.
Le informazioni pratiche
Quando e dove
- Data: sabato 19 aprile 2026, ore 21
- Luogo: Bar Mosaico, Modena (nell'ambito dell'università UNIMORE)
- Costo: ingresso gratuito
Come partecipare
L'evento è aperto a tutti, senza necessità di prenotazione. Un'occasione per allargare gli orizzonti e magari scoprire che il futuro del cibo non è poi così distante dalle nostre tavole. E chissà, forse anche i più tradizionalisti tra i carpigiani usciranno dall'incontro con qualche certezza in meno e qualche domanda in più - che è sempre un buon segno quando si parla di scienza.
